咏春拳的黐手并非只练“摊、膀、伏”三下，只是盘手时才特别练习这三下手法。黐手时，什么咏春手法都可以用，盘手时，则只用“摊、膀、伏”三下，黐手的开始，一定是“摊、膀、伏”重复又重复地盘着手，到一轮过手、攻防互见后，又回复到“摊、膀、伏”重复又重复地盘手。只能说，黐手时，最多出现的，是重复“摊、膀、伏”的盘手动作，并不能说“只练”。
不同的拳种，有不同的代表手法，能成为该拳种的代表，一定是重要手法。蔡李佛有挂、扫、插，白鹤派有穿、抛、极，迷踪拳有甩、拍、滚、掳，太极有拥、撅、挤、按，形意有劈、崩、钻、炮、横，通背有摔、拍、穿、劈、钻等。而咏春，则以“摊、膀、伏”为最重要的手法。
提到“摊、膀、伏”，不能不提一个相传是咏春传人的“摊手五”。“摊手五”一般都认为他姓张，因此又称“张五”.然而，关于“张五”的“摊手”，却有不同的解说。有的说他“跛手”，“摊手”则为瘫痪了的状貌.有的说他北人南往，言语不通，经常以“摊手”表示无法沟通。当然，也有一些认为这就是咏春的“摊手”。麦啸霞在《广东戏剧史》记述道:
“名伶张五因愤清廷专制，每登台，辄发挥革命论调，以抒其抑塞不平之气，清廷嫉之，将置之于法，五遂易服化装，逃亡来粤，寄居于佛山镇大基尾。时广东戏剧，未形发达，内容外表，具体而微，摊手五乃以京戏昆曲授诸红船子弟，变其组织，张其规模，创立琼花会馆。摊手五不特文武兼资，演唱皆妙，又擅武技，宗少林派，故广东武戏身形手法皆近少林。后人纪念摊手五创业之功，咸称张师傅而不名。”
“擅武技”，肯定没有瘫痪。能“授诸红船子弟”，大抵言语亦通.今观粤剧戏班所练的基本拳套，有类似“小念头”一摊三伏的动作，“摊手五”的“摊手”，极有可能就是咏春的“摊手”.而以此作为诨名，则“摊手’肯定有其代表性。咏春门内常说:“练好摊、膀、伏，不到你不服!”意谓练好这三下手法，便能克敌制胜，敌手不得不甘拜下风。这句话，有许多的意味。其一，这三下手一定是代表手法，不然不会常常挂在口边;其二，只消三下手，便能令对手无计可施，动作少，成效大，威力惊人，其三，三下手经常相提并论，彼此间肯定有密切关系，三者配合起来，当更见威力。因此，若“摊手五”真的以咏春摊手名世，那么，他一定也精于膀、伏。
此言何出?当敌我双方在黐手般的近距离摆出“曲手留中”的架式来对峙时，“四门”中的“低外侧”、“低内侧”两门，基本上不用多理.被对方“曲手留中”的前锋手威胁着.谁也不敢抽手打下，自己的手一旦抽离，对手的前锋手便瞬间打到。因此.在近距离的对峙中，“高外侧”、“高内侧”两门最为重要，而“摊、膀、伏”三下，就能有效地全面看管这两门。摊手看守自己的“外侧”，伏手看管自己的“内侧”，摊、伏两下占领了“高外侧”、“高内侧”两门的底部，再多添一下膀手，便把“高外侧”、“高内侧”两门的顶部都授盖了。三下手有水平线，有直线，有斜线，合起来是一个三角立方体.三下手在变换时，特别是由摊转膀，手肘便在自己上半身的外围画了一条弧线，摊、膀互动，自己的胸前便出现了四分一个球体，左右两手合作，便形成二分一个球体，那球体，便是自己“高外侧”、“高内侧”两门的动力屏障，更是近距离对峙中的全面屏障。
